一、费用
人们只考虑购买价格是非常不完整的，由此产生的问题很大，全面考虑问题的方法应该是考虑成本，其中包括以下几个方面！
1、工厂或商店的采购价格、指定价格；
2、安装费用
这是工程费用，通常是根据设备的购买价格估算的；
3、运费、保险费和包装费
在这个项目中，免费送货和自费将有很大的区别；
4、修理费用
这包括保修期的长短以及在保修期内是否免费更换零件；
5、筹资费用
这包括贷款或贷款的利息；
6、经营成本
这包括在新设备开始使用时投入的人力、物力和培训费用。
二、性能
这主要取决于设备的各项技术指标是否与铭牌一致，能否满足餐厅的要求，同时取决于这个指标能维持多久，性能和价格应该成正比，至于设备的性能，你可以参考如下，看看设备的实际状况，争取设备的试用期，更多地了解设备的用户体验，口碑；
三、安全和卫生
安全方面，要考虑操作人员使用是否安全，是否有防止各种事故的防护装置，比如自动断电、自动关机、自动报警、接地线等，卫生方面，炒菜机要用不引起有毒迁移的材料，内壁要用不锈钢板，设备内壁严禁使用镀锌板或油漆；
四、使用方便
餐厅员工流动性大，厨房员工文化程度不高，所以尽量选择比较方便的设备，不需要任何具体的知识和技术，就可以轻松使用和维修；
五、节能
由于国家对排放的调控力度越来越大，节能已经成为节能性能良好的主流设备，其特点是热效率高、能量利用率高、能耗低，例如压力油炸可以节省一半的烹饪时间和50%的节能。
六、给自动控制留有余地
在现代餐厅中，电脑控制势在必行，所以在近期购买设备时，要考虑是否配备电脑控制接口，以避免日后设备控制出现麻烦。