疫情的不断反复，重创了全球的餐饮业，当下随着全球疫情趋缓，一些海外中餐厅虽然重新恢复营业，但受各国防疫政策规定和消费需求锐减的影响，经营状况依然不容乐观。
于是越来越多的餐厅老板，选择用智能烹饪设备代替人工，一方面智能烹饪设备能够降低人工支出从而节省成本，另一方面智能烹饪设备的效率更高，在餐饮行业中，用智能设备来完成那些重复性工作，效率更
高。
但餐饮经营者兴冲冲地买下各种厨房烹饪设备，结果用了没多久，就出现设备吃灰的状况，原因是操作繁琐和对后厨帮助不明显。
那些被搬进后厨的智能烹饪设备出现了这样的境况，摆着吃灰，其实要想避免这些问题，入手前做足功课很重要
首先最重要的就是认准有实力的正规品牌-生产厂家
市面上的商用炒菜机多如牛毛， 滚筒的、大型的、一体的、三合一的......既然我们的终极目标是用它来代替人工，能和厨师做出一模一样味道的菜品，才是王道。
各国菜品菜式中，尤以中餐的烹饪技法之多为最，以炒为例，它是中餐中最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。炒时要用高温，要热锅热油，所用底油多少随料而定，依照材料、火候、油温高
低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。
那么对于炒这一工序来说，炒的好与不好，就要在火候(控温)与翻炒上出功夫。
火候(控温)是烹饪过程中，最重要的一个环节，它有很高的技术的门槛，千万不要为了图便宜，选择一些杂牌，甚至三无的产品，控温准确的前提是测温准，外置的感温探头直达锅底，才能精准控温。
其次就是看「翻炒模式」，是否有足够多的翻炒模式来应对各类食材，当加热速度很快时，快速的翻炒模式，能够让菜品受热更加均匀，调味料的也能均匀融入食材里，但当遇到豆腐一类易碎的食材时候，翻炒
速度就要慢下来，保持匀速，让豆腐慢慢入味，香而不烂。
除以上这两条外，诸如操作、保养、占地空间等也亟待考量。
「操作是否简单」如果一台烹饪设备就需要一个人操作，那么就没必要购买了，一人能同时控制多台，就满足用餐高峰的出餐量，达到降低人工，提高效率的效果。
厨房高温、高油环境工作，以及长时间不间断的工作，对设备的疲劳性也是一个考验，出了故障，「方便维护、清洁」也是必须要考虑的一个前提。
「占地空间」为了能够有更多的堂食区域，厨房的空间往往被不断的压缩，占地面积小&功能齐备的设备更受青睐。
要是能够同时满足以上这些功能，那就是一个不错的选择，因此，小型、多功能的自动化烹饪设备逐渐成为后厨的新宠。